【ベトナム】

ベトナムの朝は、屋台でフォーを食べて元気一杯に学校へ、仕事へ向かう人びとの姿で始まります。

エネルギッシュなベトナムの一日を支えるエネルギー源が、「フォー」、米粉の平たい麺です。

ベトナムは、米食文化で、基本的には「白いご飯」とおかず、汁物といった献立です。

とはいえ、忙しい朝は、フォーが彼らの朝食の定番となります。

しかもたいていは、町の屋台や食堂でいただきます。

この「フォー」は、ベトナムを代表する米粉の麺です。

平打ちの、きしめんに似た、少しやわらかめの麺と考えていただけるとイメージがわくでしょうか？ 中華麺や日本の麺が小麦粉を原料にしているのに対し、フォーは米粉と水で作るライスヌードルです。

やはりベトナムの代表的な料理、生春巻きがライスペーパーであるのと同様、ここにも米食文化が生きています。

鶏や牛で取った、透明であっさりしたスープでいただきます。

具材は、鶏肉や、牛肉の薄切り、肉団子などが載ります。

ライムの搾り汁や、バジル、コリアンダーなどのハーブ類が口をさっぱりさせ、青唐辛子のピリリとした辛味が食欲を誘います。

お好みで、チリソースやニョクマムを加え、食べるときには混ぜながらいただきます。