【ベトナム】

ベトナムでは、特に都会の主婦は仕事を持っている方々が多いことから、朝食や昼食は外食で済ますという場合が多いようです。

そのほとんどが「屋台」・・・通勤の途中でさっと済まし、仕事に向かうという感じです。

そのため、主なメニューは時間短縮に好都合なもの・・・フォー（麺）やフランスパンのサンドイッチです。

外国の人たちに最もよく知られている麺は「バインフォー・フォー」というお米を原料にした平らな麺です。

水に浸し、粉砕した米の生地を専用の蒸し器で蒸します。

これを平たくカットした平麺です。

さっぱり味の鶏のスープ「フォガー」も人気ですが、現地では牛のスープで食べる「フォーボー」も人気です。

その他、ベトナムでは米以外にも、緑豆を原料にした春雨「ミェン」や、小麦粉を原料にした中華麺「ミー」も一般的です。

「ミェン」は、鶏のスープで食べる他、炒め物にも用います。

一方、「ミー」ですが、特にこちらは中華系の人が多い地域でポピュラーです。

卵をつなぎにした中華卵麺は一番人気です。